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豬肉是廣大民眾餐桌上不可或缺的一類菜品。豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，且纖維細(xì)軟，加工烹調(diào)后，味道鮮美，可以做出各種不同風(fēng)味的菜肴，深受人們的青睞。但是，市場(chǎng)上總有些不法商販為利所誘，出售注水肉或劣質(zhì)、變質(zhì)豬肉等，嚴(yán)重危害人們的身體健康和生命安全。所以，該食品的安全問(wèn)題也一直是大眾十分關(guān)心的。怎樣才能買(mǎi)到放心肉呢? 購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)，如何辨別豬肉的新鮮程度呢？
下面來(lái)給大家講解正確的辨別方法：
1、看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒(méi)有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
2、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些黏手。
新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀；而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀。
3、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無(wú)任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
4、聞味道
聞時(shí)無(wú)異味。新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味，而腐敗變質(zhì)的豬肉，不論在肉的表面還是內(nèi)部，均有腐臭氣味。
5、看肥膘
肥膘量適中。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關(guān)，一般來(lái)講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了異常鮮艷外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1厘米，肌纖維比較疏松，對(duì)于這種肉，消費(fèi)者應(yīng)該謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
總的來(lái)說(shuō)，豬肉的新鮮程度要求是：脂肪白、肌肉紅、有光澤、彈性好、肉質(zhì)嫩。南通德心食品公司創(chuàng)立近二十年來(lái)，秉承“以德拓寬市場(chǎng)，靠心振興企業(yè)”的戰(zhàn)略精神，只為一個(gè)簡(jiǎn)單的宏愿——讓廣大消費(fèi)者吃上放心豬肉，為更多人創(chuàng)造健康和諧的生活。
